拜访新加坡的机会不多，但每次来访，我总会想起Odette餐厅。精致的料理深深地留在我的记忆中，而优雅而简约的氛围更是吸引着我。在Odette，品尝主厨Julien Royer独特的唯美轻盈风格的法餐。无论是服务，还是食物，都让我感动且温暖。
从一开始的amuse bouche就展现了精致的细节，令人叹为观止，既打动心灵又满足味蕾。
Amuse Bouche
招牌的蘑菇茶散发着森林和泥土的香气，黑松露的加入提升了层次，使其更加美味而不油腻。炭烤牛油果搭配香草奶油和紫苏花，口感清新宜人。
蘑菇茶/炭烤牛油果
海螯虾配以紫苏包裹和韭菜干酪浓汤，整体都被松露的香气所包围。螯虾自然以完美的断生熟度呈现。
松露海鳌虾
济州鲍鱼在牛油中煎煮，与猪颊肉和海藻芜菁汤搭配，味道丰富而自然。喜知次鱼配以鱿鱼，明虾清汤和慢煮的日本萝卜，细致又保留了天然的风味。
昆布蒸喜知次鱼
贡布胡椒鸽子/香草味紫苏冰沙
Odette甜品主厨Louisa Lim刚获得亚洲最佳甜品师，她为传统甜品Pavlova做出了精彩的创新。Pavlova摆放在”Espace 2.0″的盘子上，由浓郁的伊朗开心果、脆脆的蛋白饼和福冈的甜草莓组成的圆舞曲，浓郁中带有果酸的多层次美味。
Comme un Pavlova
我回答说融合是将不同的元素结合在一起创造出独特事物的过程。它涉及时间、交通、历史以及人们的迁移。融合的目标是创造出在单一地区无法找到的事物。
Chef Julien说道「融合意味着将来自不同地区的风味、技巧和食材融合在一起，创造出独特的菜肴。在新加坡这样土地资源有限的地方，我们无法像意大利或法国那样种植各种作物。因此，我们需要选择在某个地方正值季节的食材，将其融合进我们的烹饪中。」
「从最初非常法式的风格，逐渐演变成以法国为骨架和基础，融入了许多亚洲的风味和特色。」他说道。
这种融合创造出了全新的味道和体验，让人难以忘怀。对我来说，融合的关键是和谐地完成。在菜肴中，不同的风味和元素相互融合，而不是相互抵消或掩盖。融合应该是一种平衡的艺术，将不同的风味和文化元素融合在一起，创造出令人惊艳的美食。
融合不仅仅局限于食物，它也反映了新加坡多元化的社会和文化。通过融合不同的元素，示了多样性的美和无限的可能性。
Odette的员工无处不展现出细心和热情，让我深切地感受到他们的真挚的服务。
