【Jocelyn專欄 】廚師四手新經典 – Ensue×壹零貳小館
去年底在深圳參加Ensue主廚Miles Pundsack Poe與壹零貳小館主廚徐涇業合作的一場晚宴，讓我重新看見四手聯彈的意義。
食達專欄
【Jocelyn專欄 】關於成都米其林的一些看法 ｜TastyTrip
而原本去年就應該發佈的成都米其林指南，因疫情原因預計延至二月發佈，意外在網路上公開，使得萬眾矚目的首版光彩宛如曇花一現。榜單外洩，加上星級名單僅有九家，對已遭受疫情衝擊的米其林而言無疑是雪上加霜。
【Jocelyn專欄】美術館裡的意大利星期天 NEW WAVE by DA VITTORIO
Bistronomy（小酒館美學）概念越來越受歡迎。最近在上海又一代表作，座落於上海UCCA Edge 的意大利餐廳NEW WAVE by DA VITTORIO，由前上海DA VITTORIO副廚 Francesco Bonvini擔任行政主廚，以Fine Dining的水平與輕鬆的姿態，擁抱每一個走進美術館尋找藝術與飲食美學洗禮的人。
【Jocelyn專欄】上海一星法餐廳Phenix重新換血
座落在上海靜安區的璞麗酒店，已開業十幾年，但鬧中取靜，經典雋永，而酒店內的斐霓絲餐廳，連續六年獲得米其林一星，最近找來法籍新主廚Ugo Rinaldo，有別於前任主廚濃烈的南法風味，新主廚的菜品一樣有著法式傳統功夫菜，不過更加輕盈。
一抹小清新，川菜與本幫菜的碰撞｜TastyTrip
今年在上海瑞虹天地太陽宮新開設旗艦品牌漢舍中國菜館臻選店(Madam Zhu's Kitchen Reserve)，要讓精緻中菜走入平常百姓家。不做他想，行政總廚陳軍只想真誠做菜並以分享之意，讓漢舍臻選成為親朋好友聚會首選，且讓中菜耳目一新。
廚房裡除了刀光劍影，還有江湖豪情：當徐涇業碰上葉一南
能人之間亦師亦友，甚至能相知相惜，時常成為人間佳話，而在餐飲界師徒關係很多，但競爭關係也不少。但能因彼此的價值觀與才能而互相欣賞，成為畢生摯交更難能可貴。
距離2022年只剩20天 這兩年 你過得好嗎? ｜TastyTrip
疫情之前，一年飛行70趟 ,每年大約拜訪200家米其林餐廳。這樣的生活你還想重來嗎？
【Jocelyn專欄】日系感十足，有靈魂的巴黎小酒館 L’Avenue｜TastyTrip
這次來到有巴黎小酒館之稱的L’Avenue，隱身在深圳繁華中心商業區的一座獨棟建築里，有些細微的巴黎風，氣氛稍微更細緻一點，L’Avenue更有自己的個性靈魂。在主廚Arran McCredie打理下，將法式傳統鄉村菜以近乎Fine Dining的標準來呈現。
【Jocelyn專欄】時間是禮物，上海萊美露滋料理宛如交響樂篇章｜TastyTrip
再訪萊美露滋，時間是禮物，行政主廚Yann Klein對中國風土瞭解更深，更能善用本地食材，一餐下來宛如聆聽了一場循序漸進的交響樂，讓我感覺當下的美好。
【Jocelyn專欄】上海晴空日料 眾聲喧嘩中的靜心所在
飲食如何才能讓人感到舒心沒有統一標準，但晴空在料理上採溫和的作風，大道至簡，重視季節食材運用，符合我的飲食觀，加上毫無壓力的空間感與服務，去一趟至少能帶來片刻寧靜，滋潤五感，每周拜訪也不覺有壓力的地方。
