东京

将传统价值重新包装的让人的是幸福，日本东京有一家店，心服口服，这家店就是米屋「Akomeya」。位于银座的 Akomeya 有着全日本最好的米，店内贩卖日本全国各地 20 种以上的优质大米，与米有关的商品在店内应有尽有。这家店贩卖的不只是一件件实用的商品，更是对生活的讲究，是一种态度。

Thomas Frebel 原本是 Noma 的研发主管，在 Noma 资历已经有十年之久，由于 Rezepi 如此看重食材的实验，Frebel 想必是他的手下大将，也难怪外界会将他还没正式开幕的新餐厅Inua，先冠上 Noma 海外分店之名，以新北欧料理海外扩张来看待他的作品。

我几乎是花了两天的时间，欲罢不能地把这本书看完，心中也默默的告诉自己，之后要一一拜访书中尚未去过的餐厅。一直以来几乎并没有非常令人满意的、关于介绍日本主厨的外语书存在。对于东京美食精致餐饮有向往的读者们，这几乎是不应该错过的一本书，充满艺术性的照片带着个人的情感，文字却很内敛，以一种冷静的视角来旁观主角的叙述，而主厨们的回应有些回忆却是包含深深的情感。